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ナスの味噌炒め。
・・・この夏は何度食べたことやら。(笑)
なんてたって、
保存はきくし、栄養満点、なおかつ美味しい！＼(≧∀≦)／
何より、冷蔵庫の中に常に在る夏野菜がふんだんに摂取できる。（＾－＾）
ありがたーい存在です。（＾－＾）
さてさて、レシピ。
～ナスの味噌炒め～
冷蔵庫にある夏野菜。（ミニトマト、トマト、ナス、ピーマン、生姜、かぼちゃ、しし唐、ゴーヤ、人参、シソ、みょうがなど。何でもいいと思います。)
味噌・醤油･砂糖or みりん、お酒・・・適量。好みの味であらかじめ味噌を解いておくとと良いですよ～♪
＜作り方＞
1. よく熱したフライパンにサラダ油を入れて、野菜を炒める。
2. ナスなどは火が通りにくい場合、一回り小さい蓋で"圧縮"(上からぎゅっと押さえる)するか水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
そうすると早いです。
3. 溶いておいた味噌を入れて味が染みたら出来上がり！
うちではゴーヤを種のまんま切って入れたのとナス･ピーマンが主流です。
あとはたま～に中途半端に残っている、人参、ミニトマト、しし唐かなぁ。
ゴーヤは好き好きで種のまま入れてもいいし、苦いのが嫌だったら"わた"と種を取って塩もみをして水にさらすと良いですよ。
そうそう。
シマいリスは味噌のといたのに"らっきょう"の汁も入れたりします。
意外と美味しいので試してみてくださいね～♪
2012年
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